Herstellung: Bleche ungefettet mit Paniermehl oder Kokosraspeln bestreuen. Die ersten zwei Rouladen auflegen und mit beliebiger Konfitüre bestreichen.

Jetzt die beiden übrigen Rouladen darüberlegen und die mit Wasser dünn gezogene agaDAMPFMOHN® Grundmasse mit der Palette aufstreichen. Während wir nun die Makronenmasse herstellen, werden die Mohnbleche bei 210 Grad, 25 – 28 Minuten vorgebacken.

Kokosmakronenmasse: Für die Herstellung der Kokosmakronenmasse wird das Wasser mit dem Zucker bis auf 60 Grad erwärmt. Der Zucker muss vollständig gelöst sein. Germania-S®, Germania Makrofix® und die Kokosschnitzel gut miteinander vermischen und mit dem Zuckersud für circa zwei Minuten in der Anschlagmaschine durchrühren lassen. Die Kokosschnitzel und das Krempulver in einer separaten Schüssel gut miteinander vermischen.

Sobald der Mohnkuchen aus dem Ofen kommt, kann der Eischnee mit Wasser, Zucker und Germania-S fest geschlagen werden. Nun die Kokosmakronenmasse und die Kokosschnitzel per Hand mit dem Krempulver unter das fest geschlagene Eiweiß ziehen. Die Masse auf zwei Bleche aufteilen und mit der Palette glatt streichen.

Die Bleche mit einem Unterblech nochmals bei 210 °C circa 20 – 25 Minuten gold-braun abbacken.