Für eine Brotkastenform

MOHN STOLLEN_

Herstellung: Für den Stollenteig die Hefe in warmer Milch aufschlämmen, etwas Mehl dazugeben und ein paar Minuten einen Ansatz ziehen. Wenn der Ansatz deutlich aufgegangen ist, alle Zutaten von Hand zu einem Teig kneten. Den Teig 10 Minuten ruhen lassen und nochmals von Hand kneten.

Den Stollenteig mit dem Rollholz auf 22 x 30cm ausrollen und die Mohnmasse gleichmäßig auf den ausgerollten Teig bringen. Nun jeweils die lange Seite des Stollens bis zur Mitte des Teigstückes stramm aufwickeln. Den Mohnstollen in die gefettete Kastenform legen. Vor dem Backen von oben den Teig mit dem Messer anstechen, damit die Luft besser entweichen kann und ein Hohlbacken vermieden wird. Nun den rohen Mohnstollen im vorgeheizten Backofen auf einem Blech (mittlere Schiene) circa 45 Minuten bei 150 °C Umluft backen. Nach dem Backen vorsichtig den Mohnstollen aus der Form stürzen, mit flüssiger Butter bestreichen und zuckern.

Zubereitungszeit
ca. 30 Minuten

Zutaten für das Grundrezept Mohnmasse
200 g agaDAMPFMOHN®
80 g Zucker
50 g geriebener Zwieback
50 g aufgelöste Butter
150 g Wasser: 
30 g Rosinen: 
½ Fl. Vanille-Aroma
5 g Zimt
½ Fl. Bittermandelaroma
1 Ei
40 g Backfester Vanille-Pudding Dr. Oetker

Für die Mohnmasse einfach alle Zutaten miteinander vermischen.

Zutaten für den Stollenteig
275 g Mehl
90 g weiche Butter
50 g Zucker
30 g Hefe
120 g warme Milch
5 g Zitrone-Vanille-Salz
20 g gehackte Mandeln

Rezept
agaSAAT GmbH

agaDAMPFMOHN® - DAS ORIGINAL_

  • Blaumohn aus eigenem kontrolliertem Anbau
  • mit Kristallen gemahlen und schonend mit Dampf stabilisiert
  • volles mildes Aroma (keine Bitterstoffe)
  • komplett ohne chemische Zusatzstoffe
  • 100 Prozent naturbelassen
  • rationelle Handhabung
  • Haltbarkeit von sechs Monaten
  • niedriger Morphingehalt von max. 4 mg/kg
  • erhältlich in konventioneller sowie in Bio-Qualität
  • DLG-Prämiert (Gold & Silber)
  • Ausgezeichnet mit dem Landesehrenpreis 2017
  • Beste Mohnfüllung (brot+backwaren)

Empfohlen von renommierten Bäckerfachschulen

Broschüre

agaDAMPFMOHN®-REZEPTE FÜR DIE HAUSHALTSBÄCKEREI

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